2025年11月11日 火曜日の記録
にんにくチューブは買わないでにんにく麹を作る
チューブのにんにくって、嫌なにんにく臭があるので好きではない😅
毎回擦っていたときもあれば、ニンニクのみじん切りをオイル漬けにしていたこともあります。
オイルもおすすめ！
健康面で考えたら、オイルより麹の方がいいかなーと思い、にんにく麹を常備しています。
材料は、乾燥麹 にんにく 塩 水
で、わたしはchatGPTかGoogle Giminiにレシピを計算してもらいます。
「にんにく麹を作りたい。
にんにくの分量は80gです。その他、乾燥麹、水、塩の分量を出して。」
という感じです。
で、その分量よりも塩を多めに入れています。絶対に腐らせたくなくて。
最初からAIに、腐らせたくないから塩分多めで出して。って言えばいいかも。
それからAI通りに水を入れたら少なかったみたいなので水も足しました。という感じで適当に調整しても出来上がります。
我が家のぶんぶんチョッパーは真ん中サイズの少し大きめです。このサイズ使いやすくて大正解だった！
こんな感じで、にんにく、塩、水、麹を全部ぶっこんで、ぶんぶんします。
蓋かぶせる前にラップすると、蓋が汚れなくていいですよ。
この後の発酵ですが、わたしは特に温めようとはしなくて、夏も冬も常温で置いておきます。
一日一回以上は混ぜます。
発酵したなーと思ったら冷蔵庫で保存します。
発酵する前にニンニク使いたくなったらもうそのまま使っちゃうし（自己責任で）
冷蔵庫保管になったら、使用する度にかき混ぜます。
こんなずさんな管理でも腐らせたことはないんですよー麹強いなー。
（あ、うそうそショウガ麹はカビさせたことありました。白いのはカビじゃなく麹のはずなのでそのまま混ぜますが、完全に青かび発生したときは、その部分除去して、瓶をアルコール消毒しなおしてその後普通に使った🤣自己責任、自己責任）
我が家のにんにく麹は塩分多めで腐りにくくしています。にんにくを入れる料理を作るときはだいたい塩も入れるので困ったことはないです😀
皆さんもぜひ、お好みの分量で挑戦してみてくださいね！
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